現代ガストロノミー 四匹の猫

クリスマスディナーをしてきました

伺ったのは
名古屋市中区栄にあります
現代ガストロノミー 四匹の猫 さんです。


前回、とっても好印象だったので
半年ぶりに再訪してきました♪



階段を下りた地下にお店があります。



入口の扉には４匹の猫がお出迎えです♪






現在は一日３組のみしか受け付けていないそうです。
かなりゆったりできますね♪

お料理はペアリングをつけて
10,000円(税込)のコースをお願いしました。



まずはスペイン産の
スパークリングで乾杯です♪




一口サイズのキューブが登場です。
４匹の猫になぞって４種類あります。

玉ねぎのキッシュや鶏モモ肉のリエットなど
どれも美味しいですね♪




お次は４種類のフィンガーフードが登場。











キュウリをマリネして粉チーズをかけたもの、
サツマイモチップの上に百合をあしらったもの、
クリスマスの雰囲気を意識した一品など
バラエティー豊かです♪




お次はワラで燻された玉子が登場。

ワラからは煙がたっていて
なんとも香ばしいです♪



燻製されて甘みがました玉子は
とても美味しいですね(^^)




白ワイン♪




お次は野菜の前菜が登場です。

玉ねぎやカボチャをローストしてあり
その上にはヘーゼルナッツ、ハーブオイルや
ブラックペッパーで味を調えています。

玉ねぎのシャキっとした食感が楽しめます♪

香りがいいと思ったら海老のパウダーも
使用されているようです(^^)




赤ワインも出てきましたので
お次は肉料理！





目の前で熱々のスープをかけてくれます♪



お肉は鹿のロースと豚バラ肉。

スープには鹿の骨髄を使ってあり
濃厚で深みのある味わいです♪




パンが登場です。
墨のパンがとっても美味しかったな～♪

そしてこちらのお店のホイップクリームが
きめ細やかでコクがあってとても美味しいんです(^^)





お次はクレープのような一品が登場。



薄焼き卵でクレープ上の中には
海老などの魚介が満載です。

ソースは魚介のダシと
バジルを使ってあります。



またまたお肉料理です！



愛知のうずら鳥です。
鳥の形そのまま出てきます。

かわいいと思う人と
怖いと思う人が分かれそうですね(笑)



このお肉をエゴマやカキとナッツなど
趣向を凝らした薬味と一緒にチシャバで巻いていただきます。





フレンチでこうやって手をつかって
いただくのって珍しくて面白いですね♪



肉にあわせて赤♪








最後はデザートとコーヒー、
小菓子をいただいてごちそうさまです♪



ペアリングがついて、サービス料、消費税込みで
10,000円ぴったりなのはリーズナブルですね(^-^)

久しぶりに伺えてよかったです♪

ごちそうさまでした！


人気グルメブログランキングに参加しています。
応援クリックお願いします

人気ブログランキングへ


現代ガストロノミー 四匹の猫
住所 　 :名古屋市東区東桜1-10-34 the BLDG.1034 B1F
TEL :[phone]
営業時間 :11:45～14:30 18:00～22:30
定休日 :不定休

現代ガストロノミー 四匹の猫

栄にニューオープンしたお店で
フレンチディナーを楽しんできました

伺ったのは
名古屋市中区栄にあります
現代ガストロノミー 四匹の猫 さんです。


オアシス21のすぐ北側。
ビルのB1Fにあります。

今年の5月15日オープンしたばかり。
どんなお店かワクワクです♪




階段を降りるとお店の名前にもなっている
４匹の猫をあしらった扉がお出迎えです。
かわいいですね～♪








店内はとってもお洒落ですが
堅苦しくなくほどよいカジュアル感。
居心地よさそうです♪


夜のコースは7,000円(税込）のみ。
あらかじめ要望を伝えれば
アップグレードも可能だそうです。



コース料理のテーマは「追及」
どんな料理が出てくるのかな～？




まずは
山梨勝沼地区のスパークリング♪




かんぱ～い！
酸味が強めでキレのある味わい♪


～四匹の猫とは～


一口サイズのキューブが登場！
店名の猫と同じく４種類。
猫に見立てたアミューズなんですね～。

一番右側が温かく左側のものほど冷たいそう。
右から順番に食べるようです。


ではさっそく一番右からいただきます！


まずはトウモロコシの粉を
水で煮込み練り上げたポレンタ。
独特の食感にバターの風味を楽しみます♪




大根のボリート。
柔らかく煮込んだ大根に
パプリカのソースを合わせてあります。





パテ・ド・カンバーニュ。
豚肩ロースで肉肉しい味わい♪




フロマージュ・ド・テットです。
豚肉のいろいろな部位の煮こごりですね～。
コラーゲンたっぷりとれそう♪

いろいろな味が楽しめて楽しいです(^^)



～小さな野菜への追及～


農園をイメージした野菜料理。

ひときわ目をひくのが大きなヤングコーン！
ひげの部分も柔らかくておいしいです♪




そしてズッキーニや姫カブの廻りには
ブラックオリーブで土を表現！
もちろん食べられます(笑)
こういった遊び心ある料理好きです♪




ミニトマトの頭をとると
中にはドレッシングが！
なんてオシャレ～♪




お次はビールをいただきます♪



～ジュレへの追及～


「お次はスープです」と登場したのがこちら。
スープ？？




横から熱々のスープが登場！
わ～、かけちゃうんですね！




完成！
ジュレを崩しながらいただきます。

これとってもおいし～い♪

魚のアラなどをじっくり煮込んでつくられた
スープ・ド・ポワソンの温かいジュレ。
そして廻りにはキタアカリのポタージュスープ。

ジュレが温かいので
スープをかけても形が崩れないんです。

ジュレとスープの
食感を同時に楽しめて面白いです♪

魚介のうま味がギュッと詰まった
濃厚な味わいなジュレがとっても
美味しくて気に入りました(^^)

添えられたガーリッククルトンと
インゲンもいいアクセントになっています。





お次の料理に合わせて白ワインを♪



～シマアジへの追及～


シマアジが３種類用意されます。
目の前で仕上げをしてくれます♪




まずは火を通していない生のシマアジ。
上には魚醤のソースを塗ってあり
おいしさに深みをだしています♪





お次はソテーです。
表面はパリっと焼いて中はしっとり。
上には茗荷と焦がしネギが添えられています。

フレンチというよりも中華や和食の味わい。
とてもおいしいです♪





そして最後は
熱々の溶岩石の上で表面を焼いてくれます。
こういったのってテンション上がります♪

焼いている途中から
香ばしい匂いがしてたまりません♪
これもおいしかったな～。





松の木のパンです。
もっちりしていてとてもおいしいです♪

そしてこの
ホイップクリームがおいしいんです！

バターやオリーブオイルではなく
あえてホイップクリーム。

さらりとしていながらコクがあり
パンにめっちゃ合います♪

パンはなくなるとおかわりを
すすめていただきますよ～。



～鴨への追及～


フランス産の鴨！
廻りには新ゴボウを添えてあります。




鴨にハチミツを塗り表面の皮目を
焦がすように焼いてあります。




ソースはかけず味付けはスパイスのみ。
このスパイスがかなり効いていて
個人的にはとっても好きな味わい♪

聞いてみると独自の
７種類のスパイスで味付けがしてあるそうです。
おいしい鴨肉でした♪

新ゴボウのチップスにも
同じスパイスの味付けがしてあり
これがいいアテになりしたよ～。





もちろん鴨に合わせて赤ワインもね♪



～烏賊の追及～


ん？？
メインの後に烏賊？？


寝かせてみると


中にリゾットが詰まってる！
これはイカスミのリゾットのイカ飯ですね！

芯が残って絶妙な食感のリゾットは
たっぷりの濃厚なイカスミを吸いこんで
たまらない美味しさです♪

最後にメニューでこれがくるのは
想像外でびっくりしました。



～甘夏の追及～


ヨーグルトムースと甘夏のゼリー。
そして自家製のくずきり。






バーナーで目の前で
炙って仕上げしてくれます。




くずきりは甘夏のソースに浸してちゅるり♪
さっぱりしていておいしい♪

フレンチでこんな和のデザートがいただけると
思ってなかったな～。



～cafeとほんの気持ち～


イチヂクのパウンドケーキ、生チョコ、
イタリアセミフレッド、半生アイス。




そして濃厚なマンゴーアイス♪





コーヒーを飲んでまったり♪



とっても楽しかったです！

フレンチですがジャンルの枠にとらわれない
料理の数々は何が出てくるのかな？
と最後までワクワクしました♪

演出や盛り付けなど
とにかく見せ方が上手だな～って印象です。

食材も高級食材をそこまで使わず
あくまで工夫でリーズナブルにという
お店のコンセプトが伝わってきました。

オーナーが挨拶に来てくた際に
少しお話させていただきました。

高いお店ではなく税込7,000円のコースに
ワインを飲んで10,000円ほどに
おさめるお店にしたいそうです。

ジャンルは違いますが
賛否両論さんのコンセプトに
近い感じがしますね♪

月に一度メニューが変わるそうなので
また伺ってみたいです♪
今回のように驚かせて下さい！

ごちそうさまでした


人気グルメブログランキングに参加しています。
応援クリックお願いします

人気ブログランキングへ


現代ガストロノミー 四匹の猫
住所 　 :名古屋市東区東桜1-10-34 the BLDG.1034 B1F
TEL :[phone]
営業時間 :11:45～14:30 18:00～22:30
定休日 :不定休