素敵なくずし割烹をいただきました
伺ったのは
静岡県浜松市にあります
くずし 之助 さんです。
2016年3月にオープン。
店名の看板がなく高級感のある門構えです。
舞阪鮮魚を中心とした
美味しいお料理をいただけると聞き
楽しみにしてやってきましたよ～♪
入口に入るとすぐに水槽のお魚さんたちがお出迎え♪
この日、入荷したばかりの魚だそうです(＾＾)
店内はカウンターや個室など
いろいろなお席があります。
今回は個室を用意していただきました♪
素敵な雰囲気のお部屋です(^^)
巻物だ～♪
アラカルトメニューなんですね～。
メニューはコースの他にアラカルトもあるんですね♪
今回は
桐 12,000円 のコースをお願いしました。
コースをお願いすると
本日調理するお魚を個室まで
持ってきてくれて説明してくれます♪
真鯛、スズキ、赤むつ、牡蠣、手長海老。
どれもめちゃくちゃ美味しそうです！
こういったちょっとした演出って
とっても嬉しいですよね(^^)
ブラウマイスター 700円
ビール準備ＯＫ！
かんぱ～い♪
薄はりのグラスで注がれたビールは
とっても美味しいです。
★お通し
・飯蒸し ズワイ蟹の蟹味噌バター いくら醤油漬け
もち米のもっちりした食感。
ズワイ蟹の蟹味噌バターの風味。
そこにいくらの醤油漬けの
しょっぱさのアクセントが活きています。
さりげなく三つ葉で
香り付けしてあるのも素敵ですね～♪
最初からご飯ものって変わってますよね？
でもとっても美味しかったです(^^)
★揚げ物
天然とらふぐの唐揚
２種の春野菜の白扇揚げ
天然のとらふぐなんて
滅多に食べる機会がないのでテンションあがります♪
思ったよりもしっかりとした歯ごたえ！
これが天然の特徴なのかな？
とっても美味しいです(^^)
秀逸だったのが用意された２種類のお塩！
海老塩と和歌山の山椒塩です。
山椒塩もピリリとした味わいでいいですが
海老塩が美味しくて気に入っちゃいました♪
とらふぐ以外の
蓮根とあん肝のはさみ揚げと
菜の花とタラの芽もおいしかったなぁ(^^)
特にタラの芽は衣を薄く揚げてあるので
食感がとっても軽くて最高でした♪
★御造り
こだわりの舞阪鮮魚の盛り合わせ
びっくりするぐらい大きな器で登場！
大量の氷が敷き詰められています。
真鯛、マダカ、ショウサイフグの盛り合わせです♪
お魚は全て地元の舞阪産のもの。
真鯛はちょうどこの日に解禁になったばかり！
午後にセリで入手した新鮮なものを
夕方いただけちゃいました♪
薬味は土佐醤油、塩ポン酢、
肝ポン酢の３種類が用意されます。
真鯛さんは肝ポン酢でいただきます！
身が引き締まってあま～い♪
いい日にうががいました(^^)
マダカはスズキの出世魚ですね～。
関西ではハネと呼ぶそうです。
お魚の名前ってほんとに難しい(^^;
マダカの上に乗っている雲丹を
塩ポン酢に溶かしていただくのがオススメだそうです。
マダカを塩ポン酢に浸して
雲丹をたっぷり絡ませてお口にパクリ！
美味し～い！
マダカのコリっとした美味しさもですが
雲丹の美味しさが凄いです！
雲丹は北海道の塩水雲丹だそうです。
ミョウバンを使っていないから
限りなく生ウニの甘さを味わえるんですね♪
ショウサイフグも美味しかった！
フグといえばトラフグしか知りませんでしたが
ショウサイフグも負けない美味しさなんですね♪
いろいろ勉強になりますね～(^-^)
★磯自慢
★磯自慢「純米吟醸」大井川の恵み・薆瞬
静岡のお酒、
磯自慢を２種類用意していただきました。
どちらもきめの細やかさと滑らかな喉越しで
とても美味しいです♪
大井川の恵み・薆瞬は静岡県でしかほぼ飲めない
希少なお酒だそうです。
少しフルーティーな香りに上品な甘さ♪
きりっとした辛口ながらも旨みが後味にきます(^^)
これは御造りにめっちゃ合いますね～♪
でも絶対酔っ払うやつです(笑)
厚さの異なる2種類のグラスでの飲み比べも楽しかった♪
やっぱり薄い方がすっと喉に入っていくんですね(^.^)
★蒸し物
手長海老の茶碗蒸し
大好きな茶碗蒸し！
お椀から海老さんがはみ出てますよ～♪
出汁のきいた茶碗蒸しの上から
たっぷりの生海苔を使った磯辺あん♪
上品な旨みがたまりません(^^)
★自家製のからすみ
ねっとりとした旨みってこれです♪
日本酒がすすんじゃいます(^^)
★お凌ぎ
之助本日の握り寿司
腹つなぎにお鮨、いいですね～♪
握りは赤むつ、手長海老の二種類。
手長海老はプリプリ♪
赤むつは、ほどよい脂のノリが美味しい♪
シャリには赤酢を使っているので
赤むつの味がきりっと引き締まります(^^)
握りの他に手巻き寿司も！
目の前で海苔を炭焼きで香ばしく
焼いてくれるパフォーマンス♪
具材にはトリュフの玉子焼きと
いくらの醤油漬けという贅沢な手巻き寿司♪
焼きたての佐賀県産の海苔！
とにかく香りがいい～♪
パリパリっとした食感が
めちゃくちゃ美味しいです(^^)
★浜名湖産牡蠣とフグ白子の西京柚子釜焼き
大好きな白子と牡蠣を
これまた大好きな西京焼きで♪
上品な甘みを楽しめる西京焼きですが
柚子の味わいがかなりパンチがあり
今まで食べたことのない味で面白かったです(^^)
★しゃぶしゃぶ鍋
峯野牛のそば湯しゃぷしゃぷ
そば湯を使ったしゃぶしゃぶって
初めていただきます♪
お肉は地元の峯野牛。
ほどよいサシが美味しそうです♪
お野菜も準備ＯＫ！
お店の方に丁寧にお肉もお野菜も
調理していただけます。
まだ赤身が残った状態のお肉と
たくさんの白葱と一緒にいただきます！
おいしいな～(^^)
そば湯でいただくとお肉の旨みが
しっかり味わえる気がしますね～♪
ポン酢でいただくよりも好きかもです(^^)
★お食事
信州太切り蕎麦
蕎麦登場です！
お肉を食べ終わった後は
残ったそば湯を使ってお蕎麦！
面白いのが蕎麦つゆに入れる隠し味！
なんとフォアグラバター！
少し入れるとまろやかでコクが出て
味の変化を楽しめます♪
★デザート
抹茶のクリームブリュレ
抹茶粉を使った和風クリームブリュレ。
金粉もかかって見た目もお洒落♪
パリパリっとしたカラメルの奥には
わらび餅が隠されていました♪
小倉の横にレアチーズの
アイスクリームをのせるなど
遊び心もあるデザートですね～♪
楽しくて美味しくて
あっという間の３時間でした♪
おかげでついついお酒飲みすぎちゃいましたよ(^^;
お料理はどれも美味しかった！
特に魚介類はお店のこだわりを感じました♪
浜松にきて美味しいお魚を食べたかったので
期待どおりの美味しさに大満足でした！
お値段的には普段使いには
なかなかこれないかなぁと思いましたが
アラカルトやコースも6,000円～あるそうなので
用途やシチュエーションによって使い分けできそうですね♪
とっても楽しい時間をすごせました！
ごちそうさまでした！
人気グルメブログランキングに参加しています。
応援クリックお願いします
人気ブログランキングへくずし 之助 住所 :
静岡県浜松市中区千歳町39 39ビル 1F
TEL :053-488-4939
営業時間 :17:00～1:00
定休日 :不定休
ジャンル : グルメ
テーマ : こんな店に行ってきました
