鮨 土方

最高に美味しいお鮨です

伺ったのは
名古屋市中区栄にあります
鮨 土方 さんです。


移転後に初訪問です♪




去年の11月に前の店舗からほど近い
こちらのビルの1Fに移転されました。


営業時間は移転前と同じで
18：00～と20：30～の二部制。

比較的予約の取りやすい
20：30～を予約して伺いました♪


新しいお店は大将こだわりの空間！

カウンター7席だけと
全ての席を大将が見渡せるようになっています♪




まずはビール♪
3か月ぶりの土方さんのお鮨楽しみです♪


愛知県産真鯛


まずはおつまみ系から♪


鰆のたたき




カツオの下には
菜の花のお浸しが隠れていました♪


浜名湖の牡蠣



ワサビの茎と葉



ミル貝の紐と肝



どれも抜群の美味しさ！


金目鯛


ここから握り！


イサキ


握りが綺麗～♪


白子


大好き！




この日のマグロ！


トロ



中トロ


食べ比べ♪

土方さんでいただくマグロは
相変わらず絶品です(^^)


太刀魚の焼き物


皮まで美味しい！
ネタはもちろんですが焼き方が抜群♪


九平次


やっぱり日本酒飲みたくなります♪


白海老


あま～い♪
口の中でシャリがほどけます(＾＾)


ミル貝



車海老



のどぐろ



ムラサキ雲丹



穴子


土方さんの中でマグロと海老と
並んで大好きなネタの一つ！

美味しすぎます♪


トロ巻き



味噌汁



漬物



自家製プリン




やっぱりこちらのお鮨は
めちゃくちゃ美味しいです♪

握りの味に関していえば
お鮨屋さんの中でダントツに美味しいと思います♪

お値段も張るので頻繁にはこれませんが
季節ごとにはうかがいたい素敵なお店です(^^)


おいしかったです！


ごちそうさまでした！



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鮨 土方
住所 　 :名古屋市中区錦3-12-30 第二ワシントンANexビル 1F
TEL :[phone]
営業時間 :二部制　18:00～/ 20:30～
定休日 :日・祝日

鮨 土方

一番好きなお鮨屋さんです

伺ったのは
名古屋市中区栄にあります
鮨 土方 さんです。




美味しすぎる江戸前鮨がいただける人気店。
定期的に伺う数少ないお店の一つです♪

20時30分からの2回転目を予約しておきました。
この時間だと他のお客さんも少なくてゆったりできます♪




まずはビールから♪


生いくら


いきなりめちゃウマです♪


カツオ刺身



松茸の土瓶蒸し




松茸の香りがたまりません♪






土瓶蒸しってお鮨屋さんぐらいでしか
いただく機会がないのでとっても嬉しいです♪




ここからは日本酒へ♪

普段は飲みませんが
お鮨にはやっぱり日本酒が合います(^^)


？？


いきなり失念。。


スミイカ


スミイカの赤ちゃんだそうです。
柔らかく甘みがあります♪


ブリ


相変わらず美しい握り♪


焼きサンマ


今年はサンマが不漁らしいですが
これはとっても美味しい！





いつもマグロの仕入れ先を教えてくれます♪
こういったのって楽しいです(^^)

外人のお客さんがこの紙を欲しいと
言われてあげてしまったこともあるそうです(笑)


マグロ



トロ


幸せな食べ比べ♪


鯵



カマス



軽く表面が炙ってあり香ばしい♪


もずく


青森県産のもずく。
シャキシャキ感が凄くて美味しい♪




日本酒もすすみます♪


ミル貝



のど黒



ミル貝の肝の貝柱の串焼き



イクラ



雲丹


毎回感じますが海苔も美味しい♪


穴子　


初めて土方さんで食べて衝撃を受けたネタ！
口の中でとろけるをはまさにこのことです(^^)

12月が旬らしいのでもっと美味しくなるんですね♪
食べにこなくちゃ！



いぶりがっこ



味噌汁




自家製の七味がとにかく美味しい♪


紐キュウ



玉子



プリン




今回もとっても美味しくて大満足でした♪

こちらのお店は10月に閉めて、
すぐ近くに移転されるそうです。

新しいお店は大将が一から
こだわってつくられているらしいので
どんなお店かとっても楽しみ！

個室はなくしてカウンター数席だけになるようです。
ますます予約が困難になるなぁ(^^;

がんばって予約してまた行きますね♪


ごちそうさまでした!







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鮨 土方
住所 　 :名古屋市中区錦3-20-10 スター錦ビル B1F
TEL :[phone]
営業時間 :17：00～02：00
定休日 :日・祝日

鮨 土方

お気に入りのお鮨屋さんに行ってきました

伺ったのは
名古屋市中区栄にあります
鮨 土方 さんです。


本格的な江戸前鮨が楽しめる
とにかく大好きなお店です♪

この日は４名で伺いました。




まずはビールで乾杯♪

お友達がビール小を注文したら
めっちゃかわいいのがきました(笑)


鰆のタタキ


身が崩れずしっかり！
さっぱりした味ながら旨味もたっぷり♪


甘鯛の土瓶蒸し




なんとも上品な味わい♪



セイコ蟹とズワイ蟹


セイコ蟹とズワイ蟹の身を
ふんだんに使ってミックス！

この時旬だったセイコ蟹のメスは
濃厚な旨味がたまらないおいしさ♪




そろそろ日本酒へ♪


アオリ烏賊


大好きなイカ！


平目


白身とは思えない旨味♪


サヨリ


江戸前寿司の人気ネタですね～。
透明感があり綺麗です♪


鱈のシラコ


大好きなシラコですが
口の中でのとろけ具合にびびりました！
おいし～い(^^)




お次のネタ！
マグロさんとサバがスタンバイ！




本日のマグロは王道の大間産！




こちらのマグロは
二日間寝かせて熟成させたもの♪

黒い部分は全部削っちゃうそうです。
なんだか勿体ない気がしちゃいますね～。


熟成マグロ


ねっとりとして
口に絡みつくような食感！

旨味と香りが口の鼻に残ります♪
めっちゃ美味しいです(^^)


マグロ


熟成させていなマグロとの
なんとも贅沢な食べ比べです♪

比べてみると
見た目の色合いが全然違ってびっくり！

こちらは口の中でふわりと溶ける感じ♪

旨味が強いのに、熟成の後にいただくと
さっぱり感じるから不思議～。

どちらも良さが甲乙つけがたいですね♪



〆サバ


こちらも二日間熟成させた〆サバ。
旨味が凝縮されて凄いです！

シャリに砂糖を使用していないので
サバの旨味をダイレクトに味わえます♪




どんどん美味しい日本酒を出してくれます♪





なにこれ！？

あん肝だ～！！
カットする前のあん肝はじめて見ました！




そしてこのあん肝がめちゃくちゃ美味しい！

こんなに味に違いが出るんですね。
処理の仕方？　鮮度がいいから？

溶けるような食感とクリーミー感。
こんなに柔らかくて
おいしいあん肝は初めて食べました(^^)





お次はエビ登場！！
土方さんで1.2位を争うほど大好きなネタ♪

活きがよすぎて逃げようとしています(笑)


海老の尻尾


まずは尻尾をそのままで。
これだけでメチャクチャ美味しいです♪


車海老


いつ見ても美しい握り！
ほれぼれしますね～♪

シャリと海老の一体感が絶妙です。
やっぱり美味しいよ～(^^)


太刀魚


横浜産の太刀魚。

丁寧に焼かれた太刀魚は
表面パリッと、中はふっくらと完璧な火入れ♪


カラスミ


自家製のカラスミ！
これだけで永遠に日本酒飲めます♪


カワハギ


肝がのせてあるのがニクイ！
おいしいですね～♪


ウニ


濃厚なウニの味わいはもちろんですが、
とにかく海苔が美味しい！

いいお鮨屋さんって海苔一つにも
こだわりを持っていらっしゃいますよね♪


穴子


これを食べなくちゃ帰れません！

ふわふわの穴子に合わせるかのように
シャリの握りも他の握り以上に繊細に握ってあり柔らかいです。

絶妙に柔らかすぎて、置くと崩れそうなので
大将から手渡ししていただきます！

至極のおいしさです♪


味噌汁


お手製の七味をふりかけると
さらに美味しさアップします♪


かんぴょう巻


シンプルなネタこそ
腕のよさが光りますよね♪


玉子


まるで上品なスイーツです♪


プリン




今回も大満足です！
毎回くるたびに感動を与えてくれます♪

営業は基本２回転です。
早い時間の予約は困難ですが、
２回転目の20時30分からは比較的予約とりやすいですよ♪

季節ごとに定期的にきたい素敵なお店です♪

ごちそうさまでした！


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鮨 土方
住所 　 :名古屋市中区錦3-20-10 スター錦ビル B1F
TEL :[phone]
営業時間 :17：00～02：00
定休日 :日・祝日

鮨 土方 <

大好きな江戸前鮨屋さんに行ってきました

伺ったのは
名古屋市中区栄にあります
鮨 土方 さんです。


錦３のビルの地下１Ｆにあります。
大好きなお鮨屋さんで定期的に伺っています♪

この日は大将の土方さんの目の前。
楽しみですね♪

獺祭スパークリング


人生２度目の獺祭スパークリング！
フルーティーでいて爽やか！
めちゃくちゃ美味しい～♪


卵豆腐


上品な甘みのある玉子豆腐。
甘エビは麹につけこんであり
甘みをさらに引き出してあります♪


鯖の燻製


半生のような食感がたまりません！


マナガツオ


白身に見えるけどこれカツオ？

大将に聞いてみると、瀬戸内ではカツオが獲れないので、
これをカツオに見立ててマナカツオと名付けたそうです。
お勉強になります♪

醤油麹につけこんで
パリッと焼きあげてあります。

香ばしく焼きあげた皮の食感に
弾力があり旨味たっぷりの身の味わい♪
とってもおいしい！


白エビ握り


口の中でふわりと溶けちゃいます♪


シマアジ



イサキ


白身にもかかわらず旨味が凄い！
皮の部分のに旨味がギュッと詰まってます♪


青森のもずく


前回いただいてびっくりした一品。

青森でもずく？　と思いがちですが
シャキっとした食感がとても美味しいんです♪




お次はマグロ！
本日のマグロは大間産です♪

赤身マグロ握り


トロ握り


贅沢に赤身とトロの食べ比べです♪

夏の時期は比較的さっぱりとした味わいが特徴とのことですが
口の中でとろける美味しさは冬場と変わりません♪
むしろ夏場のマグロのほうが好きかも。


タコの煮つけ


日間賀島のタコをじっくりとダシに漬け込んだ一品。
驚くほど柔らかく煮込まれたタコは
中まで味が染みわたり絶品です♪




土方さんの名物の車海老登場！
動いてる動いてる♪

サッと茹でて綺麗な赤色にへんし～ん！



まずは尻尾の部分から。




そして今回はメスの子持ちなんです！


車海老握り


ぷりぷりっとした弾力ある食感！
ただでさえ美味しいのに
卵の味わいまでプラスされて至極の一品です！
幸せ～♪


白甘鯛の昆布〆握り


爽やかで上品な白甘鯛に
昆布の風味と旨味が融合♪


のどぐろ握り


とても白身とは思えない
脂のノリと濃厚な旨味！
トロと同じくこれも飲み物です♪


スズキの唐揚げ 甘酢あんかけ


お口の中がさっぱりしていた時に
油ものはちょっと嬉しいです♪

油ものとはいえ、白身のスズキに薄い衣。
そして食欲をそそる甘酢あんかけでまったくくどくなく
食欲が増進されますね～♪




雲丹～！

むらさきウニ軍艦


誰か食いしん坊がとろうとしてる(笑)


バフンウニ軍艦


これまた贅沢なウニ食べ比べ！
どちらも溢れんばかりモリモリ！

甲乙つけがたい美味しさですが
個人的にはバフンウニのほうが濃厚で好き♪

海苔がパリッとしていてめちゃ美味しい～♪


穴子握り


口の中でとろけるとはまさにこの穴子のこと！

手で持つとすぐに崩れそうなほど
柔らかく煮つけた穴子は絶品の一言です！

土方さんにきて
これを食べないわけにはいきませんよ～。




日本酒もいろいろいただきました♪


お味噌汁




オリジナルの七味がおいしいんです♪


厚焼き玉子


上品な甘さ。
デザートみたいです♪

自家製プリン




今回も美味しくて大満足です！
初めて連れてきたお友達も喜んでくれてよかった♪

大将のおちゃめな一面もたくさん見れて
いつも以上に楽しい会でした♪

また伺いますね～。
ごちそうさまでした


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鮨 土方
住所 　 :名古屋市中区錦3-20-10 スター錦ビル B1F
TEL :[phone]
営業時間 :17：00～02：00
定休日 :日・祝日

鮨 土方

久しぶりに大好きな
お鮨屋さんへ行ってきました

伺ったのは
名古屋市中区栄にあります
鮨 土方 さんです。


個人的に一番好きなお鮨屋さん♪

前回のカウンター貸切会以来なので
３ヶ月ぶりぐらいかな？

毎回、予約するとその日が待ち遠しくて
わくわくする数少ないお店です♪




まずは泡でかんぱ～い！


真鯛の酢のもの



金目鯛刺身


甘みがすごい！


伝助穴子


とっても肉厚の穴子！
身はふっくら♪




握っている姿が見れるカウンターは
お寿司やさんの醍醐味ですね～♪


イサキ


土方さんの握りはネタはもちろん
シャリがとってもおいしいんです♪
炊き方などかなりこだわっているそうですよ。


剣先烏賊


おいしいお店のイカって
なんでこんなにおいしいんでしょう♪




日本酒をいただきます！
これは九平次。


青森もずく


すごいシャキシャキ感！
もずくのぬるっとしたイメージと真逆。

もずくそんなに好きじゃないけど
これはおいしいです♪




マグロきま～す！
本日は北海道産。

トロ


中トロ


大トロ


トロの食べくらべ！
とっても贅沢ですね～♪

続けていただくと
各部位ごとの違いが分かって楽しい♪


毛蟹


蟹味噌もたっぷり！
おいし～い♪
タラバよりもやっぱり毛蟹好き♪


ノドグロ


口の中でとける～♪
大トロ以上の衝撃！
これ今日一のお気に入り♪


鯵


しっかり脂のってます♪




海老きた～！




まずは尻尾の部分をそのまま。
めっちゃおいしいです♪


海老


美しいですね～♪

土方さんの握りの中で
穴子と並んで大好きな握り。
今日も食べられてよかった♪


カマスの揚げだし


廻りは烏賊のすり身で巻いてあります。
じわ～と染み渡る美味しさ♪


ムラサキ雲丹


こぼれるほどモリモリ♪
濃厚～♪


馬糞雲丹


超贅沢な雲丹の食べ比べ！
わ～初めてです♪

こんなに味が違うのか～と
新たな感動です。


穴子


これこれ！
これ食べなくちゃ帰れません！

上手く表現できないけど
とにかく絶品です！

次回は塩も食べてみたいな～♪


中落ち巻き


いいお鮨屋さんって
海苔が抜群においしい！


味噌汁



玉子


甘さ控えめで上品な味わい。
好きです♪



やっぱり素敵なお店ですね～♪
今回も幸せな時間を過ごせました。

初めてきたお友達も
満足してくれたと思います♪

また定期的にきますね！
ごちそうさまでした


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鮨 土方
住所 　 :名古屋市中区錦3-20-10 スター錦ビル B1F
TEL :[phone]
営業時間 :17：00～02：00
定休日 :日・祝日