チャラblog

店内に入ると暖かみのある
木のカウンターや椅子がお出迎え♪

カジュアルなビストロっぽい雰囲気です(^^)


サッポロ白穂乃香　800円


駅から結構歩いてきたので美味しい(笑)




綺麗なエプロンは有松絞り！
「和」の素敵な雰囲気が演出されていいですね♪


お料理は通常6800円のコースが
オープン3か月間 5000円でいただけました(^^)


乳酸発酵キャベツのサンドイッチ


いきなり斬新な見た目！




サンドイッチ？？




3日間乾燥させたという
キャベツはパリパリの食感！

キャベツ本来の甘みを
感じることが出きる一品♪

面白いな～(^^)


バターナッツonナッツ


お次はお椀に入って登場！




メインはバターナッツという品種の南瓜！
香りが豊かで美味しそう～♪

チョコレートかと思っていた
黒いものはなんとトマト！

発酵させたトマトを乾燥させてあり
食べるとしっかりトマトの風味！

なんか不思議な感覚で面白い！




甘みの強い南瓜、トマト、
自家製のお酢や和梨のビネガーなどを使った
発酵ソースを一緒にいただきます♪

なんだか凄く繊細で複雑な味わい♪
美味しいな～(^^)


上馬ビール　1000円


三重県の地ビール！
初めて飲みます♪

香ばしい香りに
どっしりとコクのある味わい♪

通常のビールのように一気に飲むよりも
じっくり最後まで味わえるビール(^^)


熟成タモギダケ篠島のワタリガニ


蟹の旬は冬と思っていましたが
ワタリガニのメスは冬から春、オスは夏から秋口なんだそうです。

全然知りませんでした(^^;
勉強になりました♪




ワタリガニって自分で剥くのは嫌いですが
剥いてあると喜んで食べます(笑)

蟹・タモギダケ・蟹味噌のソースと絡み合って
抜群に美味しかったです♪


熟成させた三河湾の魚
～それぞれのソースと火入れ～


全て5日間以上熟成させてあるそうです♪




大好きなイカ！
黒ニンニクで風味づけ♪




シマアジ！
松の実のソースで♪




軽く炙ってある金目鯛！
醤油麹と一緒にいただきます♪

どれも美味しい～(^^)


白ワイン




三ヶ日牛の低温調理発酵パウダー


三ヶ日牛って初めて聞きました。

三ヶ日牛といえばミカンが有名ですが
この牛さんもミカンを食べて育って牛なんですって♪




低温で3時間かけてほぐした肉は柔らかく
旨みも強く感じて美味しい～♪




添えられてある金山寺味噌も美味しかった！
これご飯にかけてばくばく食べたい♪


米麹と旬の白身魚 土鍋ごはん


最後は土鍋ごはん！
季節ものの新ごぼうと魚はスズキ♪




たっぷりのクレソンをのせて完成♪






米麹で旨みを増したというスズキの入った
土鍋ご飯は美味しくてばくばく食べちゃいました(^^)




2杯目はダシをかけたお茶漬け！
食べ過ぎてお腹苦しくなります(笑)


名物コンブチャまんじゅう


この水まんじゅうがめちゃくちゃ美味しかった！
これ単体で販売しても売れると思います♪


キュウリのコンブチャ


少し試飲させていただきました♪
昆布の入ったドリンクではないそうです！

凄く体によさげな酵素ドリンク♪
女性はきっと興味津々かも(^^)




発酵をメインとしたお料理の数々！
今までになかった形のお店ですね～♪

どのお料理も目新しく美味しかったです♪
素敵なお店に伺えてよかったです(^^)






帰りにはわざわざ発酵室を
見学させていただきました♪

いろいろな食材を発酵している説明を
聞いて興味津々でした(^^)



オーナーさん、どこかでお会いしたお顔と思ったら
以前、某フレンチで働いているときにお会いしていました♪

フレンチなどの経験をふまれて
最終的にはこのような発酵メインの
お店を開きたかったそうです(^^)

オープンおめでとうございます！

美味しかったです！


ごちそうさまでした！


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和N
住所 　 :名古屋市名東区名東本通3-53 リード星ヶ丘 1F
TEL :050-5597-6740
営業時間:11:30～14:00 17:00～22:00
定休日 :水曜日、第1・第3日曜日