チャラblog

イタリアのビールからスタート♪


まずはフィンガーフード4種類が登場です♪




人参とリコッタ！

見た目も人参に寄せた
ビジュアルがとっても可愛い♪




サクッとした食感！

人参の味わいの後から
リコッタチーズの味が追いかけてきます♪




イカ墨のシガレッタ！

見た目をタバコに見立てたお洒落な一品♪

イカ墨の味の皮の中には
キノコのエスプーマが詰まっています♪

廻りのタバコの灰に
見せた粉はもキノコや野菜！

凝りまくったフィンガーフードに
テンションあがります♪




見た目はまるで和菓子♪

食べてみると
ピスタチオに牛肉の煮込みの味わい！

見た目とのギャップが激しくて
脳がプチパニックです(^^)

楽しくて美味しい～♪




チチャロン！
豚の皮を揚げた一品です♪

サクサクとした歯触り♪
軽いけど豚の味がしっかり！




イタリアンパセリとカレー味！
美味しくておかわりしちゃいました♪


★甘エビ　サルモリッリオ


綺麗な前菜きました♪




新鮮な甘エビの上にのっている白い粉は
オリーブオイルを粉状にしたもの♪

粉になるだけで
食感の変化も楽しめますね～♪

とっても美味しいです(^^)





見た目がとにかく美しいです！

とっても美味しい
輪島産金時鯛のタルタル！

包み込んである皮は飴細工のような
パリパリの食感で楽しい～♪

このお料理めちゃウマでした(^^)


★名古屋コーチン　蕎麦粉のガレット


蕎麦粉のガレットの上には
名古屋コーチンのコンフィが頓挫♪

頂点にはうずら卵の目玉焼きが
のっていてめちゃくちゃ可愛いです(^^)




クレープのように
包んでかぶりつきます！

うまっ！！
もっちりした食感のガレット♪

名古屋コーチンは柔らかく
仕上げてありますが弾力は抜群！

ヘーゼルナッツもいいアクセント！
この料理も美味しぎる～(^^)




お次はシャンパンを♪


★ビゴール豚の生ハム


ビゴール豚って初めて聞きました♪

一度絶滅しかけた
フランスの豚さんだそうです(^^)

イベリコ豚が入らないので
代わりを探していきついたのがこちらだそうです(^^)

これがめちゃくちゃ美味しいんです！

脂がしっかりしていますが
サラリとした上品な味わい～♪

イベリコ豚に負けない美味しさにびっくり！

美味しすぎて我慢しながら
大事にちょっとずついただきました(^^)




美味しい自家製フォカッチャ♪




自家製発酵燻製バター♪


★北海道産筋子とカリフラワー


泡状のソースは
カリフラワーとわさび！




口の中でパツンと弾ける筋子に
ワサビの爽やかな味わいがとても合います♪




ここからワインの
ペアリングをお願いしました(^^)


★近江牛　ウニ　ごぼう


美しい近江牛のタルタル～♪

上にはゴボウに雲丹、
ニジマスの玉子にリンゴのジュレ♪




いろいろな食材の味わいが
複雑にまじわって美味しいです(^^)

さらに仕上げに上から注がれた
名古屋コーチンの出汁が美味しすぎ！






ワインもすすみます♪


★バターナッツカボチャのリゾット


カボチャのリゾットって面白いです♪




食べてみると
カボチャの味わいの中にズワイガニの旨味！

黒ニンニクもきいて
いいアクセントになっています♪

芯を残した固さも好みで
めちゃくちゃ美味しいです！！

前回いただいたラズベリーのリゾットも
斬新で楽しい一品でしたが、
今回のリゾットはとにかく味が美味しくて
びっくりしちゃいました(^^)




ジャケ可愛い♪




次のお料理のためにコンソメをサイホンで
目の前でつくってくれます♪

いろいろな食材やハーブの
いい香りがしてきます(^^)


★飛騨牛コンソメとニョッキ


白玉のようなニョッキの上に
サイホンで出来立て熱々の
コンソメをかけたら完成です♪




チーズだけでつくったニョッキは
口に入れると溶けちゃいます♪

このお料理前回も感動したのですが、
今回はもっと感動したんです！！

とにかくコンソメが美味しすぎ！！

飛騨牛の旨味に加えて
いろいろな食材の旨さが凝縮されて
一口飲むたびに感動する美味しさです♪

2か月ぶりに伺って
こんなに味をパワーアップさせる
探求心に感動しちゃいました(^^)




ここからは赤♪


★京鴨のロースト　ホースラディッシュ　発酵椎茸


旨みのあるフォンドヴォーソースに
しっとりとした肉質の京鴨♪




爽やかなマンゴージュレの味わいに
発酵椎茸の酸味が加わっています♪

しっかりした味わいなのに
サッパリとペロリといただけました(^^)


★北海道産アサリ　セミドライトマト　ジュノベーゼ


アサリの美味しさがガツンときます！

ジュノベーゼって好んで食べないけど
これは美味しくて気に入っちゃいました♪


★ライムと生姜のメリンガ


生姜の味が強くて
シャキッと目も胃袋も覚めます♪


★ヨーグルトと蜂蜜のムース
ラ・フランスのコンフィチュール


ムースの廻りの粉はココア味♪
白いチップは牛乳です(^^)

デザートまで食べてみないと
味の想像がつかないので楽しい～♪





美味しそうな〆ビールをいただきます♪


★キャラウェイのドーナツと紅あずま


デザート3品目！




全然油っぽくないドーナツ♪

はさんであるのは玉子クリーム？
甘みがまったくなくて好き(^^)


★小菓子


中にブラッドオレンジのソース？
が入っているチョコが激ウマでした♪




シェフはネコ好き♪


★エスプレッソ




2回目ですが初めてきたときよりも
お料理がパワーアップしていて感動しました♪

新しいお店ってワクワクしますが
2回目の方がよかったってなかなかないです(^^)

圧倒的な品数！
美しいビジュアル！

独創的な食材の組み合わせの
お料理の数々は味の想像がつかない
ものがたくさんあってワクワクします(^^)


お料理も素敵ですが、
シェフの仕事に対する考え方が
とても好きでファンになりました♪

スタッフの方もとても感じがよく
2回目なのに常連さんになった気分(笑)

決して安いお値段のお店ではありませんが
払った金額以上に満足できる素敵なお店です(^^)

定期的に伺いたいです！

ごちそうさまでした！


人気グルメブログランキングに参加しています。
応援クリックお願いします

人気ブログランキングへ

食べログは⇒コチラ


リベレンテ　－Riverente－
住所 　 :名古屋市西区那古野1-36-52
TEL :090-6075-5762
営業時間 :18:00～　19:00～
定休日 :月曜日、第二火曜日
instagram :https://www.instagram.com/rive_rente/

関連記事

• リベレンテ　－Riverente－ 2022/11/01
• リベレンテ　－Riverente－ 2022/08/31