チャラblog

店内はカウンター10席程度のみ！
シェフの1オペです(^^)




厨房の奥には
薪焼きスペースが見えます♪

薪の火って
ちょっと離れていてもあったかいな♪




まずは乾杯！

お料理は12000円のコースです♪

中南米料理って
普段食べないからワクワク(^^)




まずは温かいスープ♪
器がカッコいい！




鹿のくず肉で出汁をとっていて
とても美味しいです♪




ねぎも美味しいな(^^)




お次はお魚のマリネ！

ペルーでは生の魚を
食べる文化なんだそうです。

ちょっと意外！

ライムや唐辛子など
いろいろな味わいがします♪

つけあわせのサツマイモとトウモロコシは
八角とオレンジジュースで煮込んだもの！

普段味わったことのない味付け(^^)




お次はクラフトビール！
ジャケで選択♪




爽やかな味わい♪




お次は4種盛り！
バナナの葉をお皿に見立てています♪




ワカサギのフリット！

ライム、パクチー、玉ねぎを使った
酸味のあるソースがとても美味しい♪




皮つきの豚の角煮！
上にのっているのはサボテン！

サボテンって初体験♪
思ったよりも柔らかいです(^^)

唐辛子ソースが合っていました(^^)




生ハムとヤギのチーズ！




シャドークイーンを使った
お洒落なビジュアルのポテトサラダ♪




どれも白ワインに合います♪




お次はスープ？




スナップエンドウのスープ！
スパイスがきいていて美味しい♪




雄鶏の窯焼き！

雄鶏ですが固さを感じずに
弾力のあるいい歯ごたえ♪




美味しそうなパンが来ました！




たっぷりのバターと
岡崎おうはんを使ったブリオッシュ！

とっても美味しい！




オーストリアのロゼをいただきます♪




セコデレスというペルー料理！
牛肉を使った煮込み料理かな♪

パクチーや香味野菜を煮込んだ
ソースが面白い味わいです(^^)




お店のスペシャリテ！
ジェノベーゼのパスタです♪

日本ではジェノベーゼと呼びますが
現地では「ペスト」と呼ぶそうです。

お店の名前もここからとったんですね(^^)




凄い幅広のパスタ！
もちもちの食感♪

いんげんやじゃがいもなどを使った
ソースがとても美味しい～(^^)




ワイン追加！




メインのお肉用にナイフを選べます♪
どれも格好いい！！




選ぶのってなんか楽しいですよね♪




メインは伊良湖黒牛！

薪焼きされていて
とても香ばしい香り♪




表面はパリパリ！
中はレアのいい焼き加減♪

こちらをペルーの
お塩につけていただきます！

ほどよくサシの入ったイチボ♪
ペルーのお塩ってまろやかなんですね(^^)

お肉の甘みがひきたちます♪




脇に添えられた黒ニンニクと
アサイーを使ったジャム！

こちらをお肉につけていただくと
ちょっとパンチのきいた味わいを楽しめます♪


デザート！




揚げドーナツの上にアイス♪
上からは黒蜜をかけてあります(^^)

現地では屋台などで
楽しめるスイーツなんだそうです♪




京都の「薫り燻らす」というお茶！
めちゃくちゃスモーキーで美味しい！





普段馴染みのないペルー料理
たくさんいただけて大満足～♪

イタリアンは「赤」のイメージですが
ペルー料理は「緑」な感じなんですね♪

知らないお料理や調理方法、食材を
シェフが丁寧に教えてくれるので
とっても楽しかったです(^^)

お店の雰囲気もいい意味でカジュアルで
堅苦しくないので居心地がよかったです♪

またペルー料理の
いろいろなお話を聞きに伺いますね(^^)


ごちそうさまでした！


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Pes.
住所 　 :名古屋市西区名駅2-14-13
TEL :052-433-1996
営業時間 :18:00～
https://www.instagram.com/pes_restaurant/
ＨＰ :https://pes-restaurant.com/